授業風景（１年生家庭科）

１学年家庭科における「食品と調理」の学習で、「うま味とだし」の授業風景です。

ねらいは①「だしの取り方やうま味について理解できる」

　　　　②「五感を使ってうま味を自分の言葉で表現できる」の二つです。

初めて調理室を使うので、まずは「調理室探検」。ガスをつけてみたり、食器棚をあけてみたりしています。

説明を聞き、授業者が混合だし（こんぶ・かつお）をとる様子を見ます。

3種類（こんぶ・かつお・混合）のだしを味わって、「目で見て、匂いをかいで、味わって、感じたこと」をワークシートに書きます。

「すきとおっている」「海のにおい」「おでんの味」など、様々な言葉で表現していました。